摘要:百年老茶馆如一杯醇厚的浓茶,历经岁月沉淀更能体味其厚重味道;露天“坝坝茶馆”正如一盏淡茶,写尽的是成都这座城市从容不迫的精气神和市井人情的生活气。

成都,是一座泡在茶里的城市。作为中国茶馆第一城,成都早在春秋时期就开张了世界上最早的茶馆,如今在百度地图搜索“茶馆”,成都的茶馆数量早已超过10000家,如果再算上家庭式小茶馆、饭店套茶馆、旅店套茶馆,商场内开设的小茶馆等等,更加不计其数。

有谚语道:成都“头上晴天少,眼前茶馆多”。茶馆,作为成都小店最为典型的店铺形态之一,与成都人闲适豁达的生活方式息息相关,既是成都市民大众消费最具生活味儿的生动写照,更传承着市井、乐观及悠闲的地道成都味儿。从上百年历史的老茶馆,到随处可见的公园露天“坝坝茶”,再到复合艺术、养生、音乐多种业态的新兴茶馆,成都的茶馆、成都的小店,一直伴随这座城市更新成长,共荣共生。

彭镇老茶馆:上百年历史沉淀诉说着“茶城”

成都双流的彭镇有一座历史超过150年的老茶馆,它坐落在彭镇杨柳河畔,人们叫它“彭镇老茶馆”,它又是在清末观音阁的基础上形成的,所以人们也叫它“观音阁茶馆”。

老茶馆不大,但处处都是岁月的痕迹。岁月斑驳的的老式穿斗房、屋顶破碎的青瓦、地上踩出的千脚泥……即使这样,也不会影响每日茶馆里的悠闲时光,陈旧的老虎灶上,整齐地摆放着一溜的盖碗儿,铜水壶在旁边不断地冒着蒸汽,老虎灶旁的大石缸里盛着泡就甘甜清茶的地下水。

一盏清茶品蓉城:盘点成都最值得去的十大茶馆-熊世界

在这家老茶馆,每日清晨,天蒙蒙亮,便有茶客造访,一杯茶,随意续杯。茶客们有的坐在一起摆龙门阵,有的独自一人坐着吸烟,有的围坐一桌打长牌,还有的什么也不做就发发困……在这里,闲适与豁达被演绎得淋漓尽致。

老茶馆里还原了最原汁原味的成都茶铺记忆,掏耳、剃头、围鼓……茶馆里老成都手艺至今犹在,所有关于成都茶馆小店最初的模样都被雕刻进这一方茶舍,它承载的不止是老成都人喝早茶、摆龙门的茶文化,更是一代人对成都记忆的怀念,是许多老成都人的情怀寻找之地。

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彭镇观影阁老茶馆,一处小店,一盏清茶,从早到晚,穿越岁月时空,细数老成都的点点岁月,“一市居民半茶客”的百年记忆都在这小店茶烟袅袅中得以诠释。

浅山茶物:以茶为介,寄名于世事

敬畏人间山河的高深难测,不贪高,不骛远,不妄言;凡以浅山之名,皆为正统云南高山古树纯料茶。在海拔1800米以上人迹罕至的地方,这些动辄百岁,甚至千岁的古乔木,不动声色,就看穿了岁月。

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在它们身上,经历与锋芒尽藏,以血统、品相、口感和稀缺的产量,严格坚守着普洱真意,也沉淀着春华秋实的重量。

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在工厂量化生产的今日,浅山仍然坚持每一饼茶都以传统手工进行制作。尊重传承的古法,不仅是为了保持普洱真味,也为了对时下愈加珍贵的古树茶表达敬意。

鹤鸣茶社:市井味、人情味共谱城市生活图景

“越市井的东西,在生活中占的比例越高,反映的越是生活化的东西。”对于成都来说,遍布闹市街巷之中的街边小店便是这座城市最具生活气息的所在,而茶馆则是这些小店中最直接而生动的见证。其中,以鹤鸣茶社为代表的“坝坝茶馆”无疑成为洞悉成都市井味、人情味最全面的载体。

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鹤鸣茶社始建于1923年,几经沧桑仍保留着近现代成都“茶生活”原始文化风貌。在高档茶楼茶馆林立的今天,鹤鸣茶社是成都最具“川西民风古俗风味”的茶馆之一,其传统的泡茶方式和舒适的饮茶环境对成都茶文化有着承前启后的作用。

茶社内有一对黑漆柱子,上面镌刻着一对烫金对联:“四大皆空坐片刻不分你我,两头是路吃一盏各走东西。”茶客们临湖品茗,滤走几分浊气,留下一身清香。那藏匿在露天坝里的片刻休闲,随着时间的沉淀和茶水的浸泡,逐渐浇灌出成都人的乐观豁达。来鹤鸣茶社,欣赏的便是这份独属于成都的慢节奏和烟火气。

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鹤鸣茶社曾有一位掺茶奇人吴登方,将掺茶技艺推向了极致。时至今日,很多外地游客到鹤鸣茶社喝盖碗茶,也是冲着欣赏掺茶师拿碗、提壶、掺茶、吼堂这整个过程来的。掺茶师们坚守着传承的匠心,让掺茶技艺成为成都茶文化中浓墨淡彩的一笔。不得不说成都茶文化的魅力,也在这掺茶师的一举一动中蔓延开来,渗透进每一位茶客的心中。

欹斜的破竹椅,不成样的木板桌,长嘴的铜茶壶和釉亮的白瓷碗都在不经意间引领着茶客放慢脚步去感受成都的安逸。看看青瓦白墙、浮云游人,一坐便是一下午。这一杯杯透着成都人骨子里悠闲的“坝坝茶”,尽是现今成都惬意闲适的市井生活真实写照。

恺庐:傲娇婆婆的老成都老茶苑

在宽窄巷子里有处茶社,外墙是民国时期的建筑遗存,仍然保留了最初的风貌。“庭院深深深几许,杨柳堆烟,帘幕无重数。”

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恺庐茶园幽深难觅,好不容易找到了还不一定能有好脸色招待,茶园主任是个傲娇的婆婆,厕所只给茶客用,照片也只给茶客拍,俨然一副“茶园圣地,闲人免入”的姿态。

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喝她的茶得先交钱,交了钱后这茶还得自己泡,就这秉性,依旧吸引了不少忠实粉丝。

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进来院里,斑驳的老墙、满是青苔的石阶、老房老树老藤椅,每一样物件都在诉说着老成都的故事。有故事的地方,贵一些、娇气一些,也算是情有可原了。

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大概贵的不是茶,而是这个城市再难寻到的老味道。如果你喜欢人少,恺庐茶园应该很适合你,因为人真的很少。

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安静而朴实,纯粹又干净。夏日炎炎,如果你想要这样一份闲适,找个清凉的小院子泡一碗盖碗茶吧。

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图文来自@恺庐茶园,部分

言里茶舍:清风霁月,淡雅如茶

清茶一壶醉日月,破书几卷知春秋。人生拿趣味做根柢,言里生活着汉家衣裳行诸般乐事,寻幽,品茗,抚琴,莳花,焚香,听雨,侯月。

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言里茶舍,一间“以汉服与茶为载体”的传统文化体验空间。

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他们选址在城区主干道旁少有的带院子的店铺里,闹中取静。附近不足300米就是鹭岛国际步行街,外双楠片区的美食也有不少集中于此。

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走进言里,你很容易为这一徽派,新中式装潢风格所打动,茶室无谓大小,或户外或室内一隅,有与环境相适宜的茶席布置,有用得顺手的茶器茶具,有几款好茶,有可以讲话也可以不讲话的朋友,喝茶喝得自在、饱满。

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言里以白,红,乌龙茶为主,辅以茶道,花艺,国学培训,更会不定期邀请城中大家讲解茶文化,国学亲子活动也正在准备之中。

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另外,值得推荐的是云南古树红茶,这是言里的主打茶系列里的重点,香气鲜纯天然,显蜜肉香,汤色金黄,清澈明亮,自有茶山与制茶师,手工制茶。特别推荐冷泡白茶。

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有些时光,就是用来小坐的。比如一盏茶的时光,用来思念.这样的小坐,一个人,就坐满了一屋子的清幽,一树的醉花荫,言里就在这醉花荫里静侯君归。

清芷:来到清芷,整个人就静下来了

远离闹市的金沙遗址路上,有一家茶空间,它眼下还只是小众中的小众,而你必须要有足够的探索欲以及恰到好处的缘分,才有可能与它相遇。

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你需要通过院子才能进入清芷,所以往往来到这里的很多人一开始都没有找到大门。

院子里有主人亲手栽培呵护的铜钱草、海棠、枫树、紫竹、黑法师……再细看院子里的碎石造景,颇有一番苏州园林的味道。

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清芷注重的是细节和精益求精,竹帘是挑选最细珠子编制的颇有韵味,家具都是采用榫卯结构的工艺,化妆间都做得美轮美奂。这莫不是茶馆里的匠人精神?

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“清芷”的出现,不仅把成都的文艺推向了另一个层次,更将逝去的斑斓色彩与城市的闲适风情融合。品茶、弹琴、闻香、挂画、插花,往日生活的精神高度,一待进入,便自是流连忘返于其间,深有瞬间秒杀一众咖啡馆、酒吧的强大杀伤力。

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“清芷”的主人是一位成都小女子,安静、美丽、高雅,不仅靠一己之力打造了这样一个空间,连店中衣服、器物、布料、茶叶,甚至家具也都是其亲自挑选或制作而得!每隔一段时间,她还要抽身到北京、江浙、台北、京都等地走访学习茶道、插花等课程。

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通过清芷,你也许会忽然明白了成都的悠闲与勤奋之间为什么可以毫无违和感,在这里你也许能够更好的感受到那股流淌在成都人血液里的高贵基因,就像这个城市的名字一般,几千年来从不曾改变过。 

觅荼:小店的创新与多元正在用力拥抱这个崭新城市

转瞬即逝,步履匆匆成为了当下标准的生活节奏,在增速发展的新一线城市——成都,快速发展的同时也幸得有那么一些街边小店,得以抚慰这座城市的焦躁与不安。众多新起茶室,逐渐成为这座繁华都市中的静谧悠闲区。

在成都,越来越多的年轻人喜欢上喝茶,当下的茶生活又成为一种“潮流趋势”。据相关机构不完全统计,近两年年成都新型茶室的业态占比开始稳步上升,其中携手文创业态展开新模式的茶社最为典型,同时包括了书籍、茶饮、饰品、阅览、听琴、插画等备受消费者追捧的文创项目。

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觅荼茶社,这家坐落在三圣乡幸福路上的茶馆于2016年6月开业,虽然开店时间不长,但作为成都新兴一代的茶馆代表,却备受年轻人的喜爱和追捧。

在觅荼,喝茶不仅仅再停留于打发时间、摆龙门阵这样单一的休闲减压方式,更为古朴典雅的饮茶环境、考究精致的茶艺品鉴以及适合冥想的个人空间。觅荼走的是古朴文艺范儿,颇有种斯是陋室,惟吾德馨的意味,往里走还有一个茅草屋,屋里有一个用毛笔书写的“禅”字,就这样席地而坐,饮茶间,似乎已经返璞归真。室内的布置都是老板亲力亲为,小到收集这些杯具,大到装修布置格局,木制的桌椅、翻炒的新茶,只想在这里静静的喝茶聊天,任时光悄然溜走。

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“觅荼没有中规中矩的茶文化,茶社只卖喝茶的态度和体验感”。觅荼经理人孙芾耘表示,“来觅荼的每位顾客都是带着故事来的,来到这里,喝一杯热茶,说他们自己的故事,而我们就成了忠实的倾听者。第一次来是客人,来的次数多了变成了朋友”。

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陈锦茶铺:古今茶铺的文化碰撞

过去在四川,卖饭的地方叫饭铺、售酒的地方叫酒铺、打酱醋油盐的地方叫干杂铺,还有药铺、当铺、铁匠铺、棺材铺……喝茶的地方自然就称作茶铺。

这里的“茶铺子”往往不是特指某一饮茶场所,而是一种统称,更是一个约定俗成、极具地域色彩的文化符号。因此,“茶铺”一词概括了饮茶场所的各种称调,又让人感觉亲切,具有浓重的“川味”。

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陈锦,被评论家评价为中国摄影新时期里程碑式著作之一的《四川茶铺》摄影专辑的创作者,对于“茶铺”有着绝对的话语权。这间带有陈锦个人浓厚色彩的茶铺位于铁像寺水街一条休闲回廊,露天式茶铺还原了市井之气,吸引着形形色色的茶客到此要上一杯清茶,一坐,那就是一个日出日落。

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境斋:境斋关心境,引碳煮茶杯

岁寒而至,天阴气浊。万物蛰伏,或藏或眠。要是在古代,今年的这种连成都重庆都下雪的天气,文人雅士们一般会邀上三两友人,温酒煮茶,赋诗行令。

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冬日晚饭过后,路过一处名为“境斋”的屋子,好奇心一起,敲门入内,屋里暖意渐起,想到冬日的南方没有供暖,原是这家屋主起碳煮茶,见有人到访,边热情的邀你坐下。

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话说这天寒地冻的,谁不想喝点热茶暖暖身子。于是就有了“烹茶、煮茶、煎茶”的说法(并不是泡茶)。可是怎么烹啊?这里还有薪柴木炭吗?别说还真有!境斋的主人素来讲究,煮茶用碳,这是由于其他燃料容易起烟,烟气进入汤里就会影响茶味的缘故。于是从云南带回一大箱无烟梨木碳,引燃后有股淡淡的清香味,烧一炉足以温暖整个房间。

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安坐于此,看着屋里渐渐聚拢起热气,水汽升腾,茶香弥散,伴着甜甜的檀香味,未饮人先醉。此处是乃屋主的私人茶室,出售自制的茶叶以及茶器,听来和以往茶室并无太大区别,可当你身入其境便知这里好似世外桃源。虽处闹市街道,却能让人洗去一身浮躁,只见屋内碰杯浅饮,哪管屋外风花雪夜。

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且慢茶室:小巷里的清雅茶室

在午后慵懒的阳光下,本想去文艺创意园区上走一走,却误入一条小巷,好奇这家名为“且慢茶室”的店铺,索性走进瞧瞧。

一盏清茶品蓉城:盘点成都最值得去的十大茶馆-熊世界
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这是两位茶艺师开办的茶室,大到茶叶、茶具、轻古董家俬的挑选,小到一个茶杯的位置摆放,事无巨细都亲自搞定。几个包间既有民国风的厚重,也有藏族文化的神秘。又因女主人霜霜的另一半是川音老师,因此且慢茶室也成为古筝、管乐、钢琴最雅致的培训地。

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身处清雅的且慢茶室,茶艺师会为你泡上一杯茶,慢品,耳畔,听老板讲着有趣的所见所闻。店里的水仙岩茶和正山小种确实很好喝,据说这款水仙去年还在武夷山斗茶大会上得了金奖。“淡中有味茶偏好,清茗一杯情更真。”,霜霜认为:任何好的事物都需要我们慢下来细细品啜。真正好的茶从来都没办法大量生产。每年不同的雨水,气候的变化,产茶区不同的地理位置,甚至炒制过程中火候分秒的把握,都会对茶味产生不同的影响。且慢茶室坚持在每年每季的茶里,由从业超过十五年的专业品鉴师甄选出最好的那一份茶,带给大家。只是希望,喝到这杯茶的人们,能从忙碌又繁扰的世界暂时脱离出来,感受到来自林原山野里最遥远又最亲切的一刻。

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快节奏下拥有的幸福让如今的我们变得难以体悟房间里插上一束鲜百合的诚然不易、蔬果来不及自然成熟的悲哀、以及一键按掉所有问候的冷漠……在当下这个车轮比翅膀还要急切的时代,慢不下来,却又总是反复地说着要生活、要生活,那就籍借“且慢”之名,与这个总是在追追赶赶的世界暂时隔离。在无酒不欢的时代,茶的温暖是最后的安宁与宽慰。在茶泛起茗烟的刹那,清福亦随之而来。

百年老茶馆如一杯醇厚的浓茶,历经岁月沉淀更能体味其厚重味道;露天“坝坝茶馆”正如一盏淡茶,写尽的是成都这座城市从容不迫的精气神和市井人情的生活气;而诞生不久的新兴茶馆更具时代风范,如一壶恬雅的清茶,为成都古朴悠久的茶文化注入一份清新与甘甜,甘冽且悠远。

透过茶馆这一小店形态,可以看到,纵使成都的茶馆类型在不断更迭,小店铺面装修在不断更新,经营业态在不断复合交融,但茶馆始终是成都的茶馆,小店始终是成都的小店,其承载的蓉城记忆不会因为形态变更而减弱,反而在主动融合更新中与时俱进、历久弥香。